Conversación con los chefs Sergio E. Chinea Díaz y Carlos Otero Pérez, acerca de sus memorias relacionadas con el chef José Luis Santana Guedez, a propósito del XV aniversario de su desaparición física
Por Mercedes
Caro Nodarse / Fotos: Patricio Chaviano
El
hombre puede hasta desalojar las montañas y ponerse en su lugar. Y produce
mitos o se semeja a ellos. Va construyendo un mundo, ¡su mundo! para mostrarle
a otros. El chef José Luis Santana Guedez resultó ser una leyenda viva; un hombre
admirado por muchos, convertido en modelo a seguir, pues transformó en arte su
oficio: cocinero.
Alto,
tan alto como sus propias cualidades —al decir de muchos—, tenía una humanidad
doliente y afiebrada hecha de realidad, la cual no dejaba de luchar para que
florecieran sus mejores ramajes, sin máscaras ni dobleces; donde los colores y
los sabores eran la expresión de sus sentimientos.