Flama y brisa se imbrican en tibia caricia. Nodriza del crepúsculo, la ciudad aguarda el alba y reverencia el mar que la corteja. Simbiosis de océano y resol; génesis de sus epítetos y suntuosidad; especie de sortilegio de esta ribera caribeña... Cienfuegos, la Perla del Sur.

martes, 12 de junio de 2018

En la hondura del recuerdo


Conversación con los chefs  Sergio E. Chinea Díaz y Carlos Otero Pérez, acerca de sus memorias relacionadas con el  chef José Luis Santana Guedez, a propósito del XV aniversario de su desaparición física


Por Mercedes Caro Nodarse / Fotos: Patricio Chaviano


  El hombre puede hasta desalojar las montañas y ponerse en su lugar. Y produce mitos o se semeja a ellos. Va construyendo un mundo, ¡su mundo! para mostrarle a otros. El chef José Luis Santana Guedez resultó ser una leyenda viva; un hombre admirado por muchos, convertido en modelo a seguir, pues transformó en arte su oficio: cocinero.
  Alto, tan alto como sus propias cualidades —al decir de muchos—, tenía una humanidad doliente y afiebrada hecha de realidad, la cual no dejaba de luchar para que florecieran sus mejores ramajes, sin máscaras ni dobleces; donde los colores y los sabores eran la expresión de sus sentimientos. 
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