¡Y sí que lo recuerda!

  Tomada de La Chispa del Humor, el blog del humorista gráfico cubano, radicado en la ciudad de Cienfuegos (al centro sur de la isla caribeña) Douglas Nelson Pérez Portal, más conocido en el mundo de las caricaturas como Chispa. 
  En su blog encontrarás las últimas producciones del autor publicadas en la prensa cubana y algunos comentarios personales sobre estas creaciones y otros asuntos de interés general. 
  Desde esta página podrás acceder a él y a otros blog de mis amigos.

Soy cubano, me llamo Daiquirí

  A usted, quien trae la buena voluntad de leer mi autobiografía, le parecerá petulante el primer párrafo. Pero, asimismo, sabrá cómo especulan muchos por ahí, y pescan en río revuelto para traficar al estilo de los falsos monederos. Además, por las lecturas anteriores conocerá acerca de la ciudad de Esmirna, a la cual le disputaron la ciudadanía de su hijo Homero, el poeta de la IIíada y Odisea, cuando aún el orbe occidental –Grecia y todo el mar Mediterráneo- cabían en un puño. Pero las aguas se abrieron en océano y las proas de la flota de Colón ensancharon el mapamundi. Entonces, le fue negado también a Génova, el ser la cuna del gran Almirante.
  Dispensando mis paralelos tan insignes, por el gusto que se paladea en mi cuerpo líquido, he circulado el planeta de manera victoriosa, girando cual trompo rumbero, combustionado con alcohol dulce de caña de azúcar. Ese triunfo de mi país me ha costado que pretendan confundir la buena calidad internacional, intentando borrar mi identidad nacional. Aquí protesto, porque me llamo Daiquiri en todos los puntos del globo, pero soy nativo de Cuba. Y no olvide usted ni cuando disipen los traviesos espíritus de muchas copas alegres, que mi patria chica me estampó su nombre, y que mi patria grande añadió el digno gentilicio de cubano.

Una receta para matizar la mesa de fin de año

Una nueva oferta para este fin de año.

  Ha llegado el 31 de diciembre y en la mesa cubana estará el lechón asado, el congrí, la yuca con mojo, el tachino, la ensalada de vegetales mixta, todo acompañado de vinos, cocteles, cerveza. Pero también puede experimentarse con alguna otra receta y así variamos lo de todos los años. Por tal motivo, les comparto estas:

Costillas de cerdo en salsa agridulce

 Ingredientes:

2 kilogramos de agujas o costillitas de cerdo

Salsa:

½ taza de catsup.
½ taza de salsa soya.
4 cucharadas de azúcar prieta.
2 cucharadas de ron añejo.
1 cucharada de raíz de jengibre fresco, rallada.

Chef las 24 horas

Eduardo Chinea, presidente de la Culinaria.

 NO SOLO LOS poetas tienen el don de la inspiración; ésa puede llegarnos de cualquier parte, ante un acto hermoso y noble de la vida; el amor, como lenguaje universal; la justicia al alcance de los ojos; el recuerdo hurgado allá en las honduras del pecho. Quizás no todos tengamos la gracia de desdoblarla en coplas cinceladas desde el alma o explayarla con entregues de artista, en cualesquiera que sean los medios expresivos con que la Madre Natura nos singulariza y hace únicos e irrepetibles.

  El protagonista de hoy lleva su musa en el corazón y las manos, y es que no consigue la vida sin ese espacio para él ganado desde hace ya 27 años: la cocina. Eduardo Chinea Díaz, confiesa que le resulta imposible vivir sin el gorro, pañoleta, delantal y felipina los atributos del chef.

  Símbolo de la comunidad social en el devenir de la historia humana, comer ha sido un acto sagrado, relacionado con el arte desde tiempos inmemoriales a través de pintores como Leonardo Da Vinci y Salvador Dalí, resulta también fuente inspiradora de creatividad, incluso hay quines afirman que la única diferencia entre el pasto y la ensalada es el aderezo, de ahí la envergadura de la cocina cubana, manifestación en la cual sobresalimos y dedicamos un día para celebrarla: el 18 de octubre.

  Chinea Díaz, quien se desempeña como presidente de la Asociación Culinaria de Cienfuegos, posee una larga trayectoria entre calderos, cucharones, espumaderas, salsas criollas o catalanas… “la alegría de nuestro pueblo puede apreciarse como un reflejo fiel de su cocina, eso es un ingrediente de amor, energía aportada, de ahí el éxito irrepetible”.

Dame un traguito ahora, cantinerito…

Ángel Lleo Alberto, barman del bar-restaurante El Mandarín

  “DAME UN TRAGUITO ahora, que nadie mira…”, así dice el contagioso son compuesto por Juan Almeida Bosque, nacido por esos azares de la vida, al escuchar en una cervecería cercana al túnel de La Habana, el reclamo de un joven medio borracho, al cantinero.
  A través de la historia, desde los tiempos de Pompeya hasta bien entrada la Edad Media, tomaron auge las famosas tabernas o cantinas, tiendas, casas o establecimientos públicos donde expendían vino, entre otras bebidas espiritosas.
  La profesión de “barman” (hombre de barra en inglés) como medio de vida, no ha experimentado cambios sustanciales. Su filosofía de cómo atender al cliente sigue siendo la misma, aunque la actividad puede ser muy sofisticada, hecho que requiere conocimientos de hotelería y gestión empresarial.
  ¡Pero la palabrita para designarlos parece tener controversia en distintos lugares! En algunas zonas del Reino Unido han comenzado a sustituirla por barstaff (personal de la barra), mientras en España, es un camarero. Al personaje de marras lo consideran un "camarero experto" en barras de establecimientos de lujo, como hoteles de cinco estrellas, clubes nocturnos y lounges especializados en coctelería fina.

Laguna Guanaroca: Nimbo de sueños

Flamenco rosado, visitante de la Laguna.

  LAS CARABELAS del almirante Colón habían dejado atrás los cayos del Laberinto de las Doce Leguas en los Jardines de la Reina y toparon con la Ensenada de Jagua. Allí cohabitaban infinitas poblaciones de frutas, algodón hilado, palomas y conejos. Entonces los tripulantes creyeron que aquella gente venía del cielo.
  Alude la historia a una primera visita de Colón por estos lares en su segundo viaje a la Isla en 1494, pero los apuntes iniciales del descubrimiento de los peninsulares se remontan al primer bojeo a Cuba por Sebastián de Ocampo, en 1508.
  Encontró aquí el conquistador una inmensa bahía capaz de posibilitar riquezas a la vida primitiva. Prendas naturales como abundante fauna y exuberante vegetación devinieron encantos de la cultura aborigen, una cosmogonía que rendía culto al sol, Huión, y a Maroya, la luna, productora del rocío y protectora del amor. Ambos eran padres de sus principales deidades Hamao y Guanaroca.